|
page
ΑΡΧΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ
Το μάθημα στοχεύει να εξηγήσει την έννοια «διατροφική αξία τροφίμου» μέσα από την διερεύνηση της αλληλεπίδρασης μεταξύ διατροφής και υγείας. Δίδονται οι ορισμοί και η αξία των μακρο- και μικρο-θρεπτικών συστατικών, όπως τα λιπίδια, οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία και επίσης εισάγεται η συσχέτιση διατροφικών συνηθειών με διάφορα νοσήματα, όπως η αθηροσκλήρωση, ο καρκίνος, η οστεοπόρωση, η σιδηροπενική αναιμία κλπ. Μελετώνται οι μεθοδολογίες της Επιστήμης της Διατροφής, καθώς και τα εργαλεία επικοινωνίας των αρχών της Διατροφής των δημόσιων και ιδιωτικών φορέων. Δίδεται έμφαση στην εφαρμογή της Επιστήμης της Διατροφής στην παραγωγή και διακίνηση των τροφίμων.
Εξάμηνο: 7ο
Υπεύθυνος Μαθήματος: Μαρία Καψοκεφάλου
Διδασκαλία: Μαρία Καψοκεφάλου – Αντώνης Ζαμπέλας
Προτεινόμενη βιβλιογραφία: Εγχειρίδιο Διατροφής, Biesalski HK, Grimm P. Γενική Επιμέλεια Ελληνικής Έκδοσης Παπαβασιλείου, Εκδόσεις ΠΧ Πασχαλίδης 2008.
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ
Το μάθημα στοχεύει να εξηγήσει την έννοια «διατροφική αξία τροφίμου» μέσα από την μελέτη του μεταβολισμού των θρεπτικών συστατικών. Εξετάζει τις διαδικασίες πέψης και απορρόφησης, τον μεταβολισμό των λιπών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών και τον βιοχημικό ρόλο των βιταμινών και ιχνοστοιχείων από την οπτική της Επιστήμης της Διατροφής. Έτσι ο φοιτητής κατανοεί τις απαιτήσεις του οργανισμού σε θρεπτικά συστατικά και τις επιπτώσεις στην υγεία της ανεπάρκειας ή της υπερβολής στην πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.
Εξάμηνο: 8ο
Υπεύθυνος Μαθήματος: Αντώνης Ζαμπέλας
Διδασκαλία: Αντώνης Ζαμπέλας - Μαρία Καψοκεφάλου
Προτεινόμενη βιβλιογραφία:
(1) Διατροφή & Μεταβολισμός, Gibney MJ, Macdonald IA, Roche HM. Επιστημονική Επιμέλεια Ελληνικής Έκδοσης: Αντώνιος Ζαμπέλας, Eπιστημονικές Εκδόσεις ΠΑΡΙΣΙΑΝΟΥ Α.Ε 2008.
(2) Διατροφή & Μεταβολισμός Τόμοι 1 και 2, Gropper SS, Smith JL, Groff JL, Επιστημονική Επιμέλεια Ελληνικής Έκδοσης: Συντώσης Λ, Ιατρικές Εκδόσεις Π.Χ. Πασχαλίδης 2007.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ
Σκοπός του μαθήματος είναι να έρθει ο φοιτητής σε επαφή με τους τρόπους και τη μεθοδολογία που χρησιμοποιούνται για την εκτίμηση της διατροφικής κατάστασης, περιλαμβάνοντας την τελευταία τεχνολογία των διαιτητικών, βιοχημικών, ανθρωπομετρικών και κλινικών μεθόδων εκτίμησης. Έμφαση θα δοθεί στην ερμηνεία των διαφόρων δεικτών για όλες τις ηλικιακές ομάδες, καθώς και τους περιορισμούς των διαφόρων μεθόδων και την επίδραση των ασθενειών στην εφαρμογή και ακρίβειά τους.
Εξάμηνο: 8ο
Υπεύθυνος Μαθήματος: Γρηγόρης Ρίσβας
Διδασκαλία - Προσκεκλημένοι ομιλητές:
Αντώνης Ζαμπέλας
Αιμιλία Παπακωνσταντίνου
Γρηγόρης Ρίσβας
Πωλ Φαρατζιάν
Λιάνα Πούλια
Προτεινόμενη βιβλιογραφία: Διατροφική Αξιολόγηση, Γ. Μανιός, Ιατρικές Εκδόσεις Π.Χ. Πασχαλίδης 2006
Πρόγραμμα Μαθήματος
Παρουσιάσεις Μαθήματος
ΕΠΙΔΗΜΙΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
Σκοπός του μαθήματος είναι η εξοικείωση των φοιτητών με τις βασικές αρχές της επιδημιολογίας και τις μεθόδους συλλογής, ανάλυσης και παρουσίασης δεδομένων. Εισάγονται έννοιες όπως νόσος, επιδημία, παράγοντας κινδύνου, σχεδιασμός και ανάλυση επιδημιολογικών μελετών και κλινικών δοκιμών, και μέτα – ανάλυση. Οι έννοιες αυτές συζητούνται στα πλαίσια της σύνδεσης υγείας και διατροφικών συνηθειών.
Εξάμηνο: 9ο
Υπεύθυνος Μαθήματος: Μαρία Καψοκεφάλου
Διδασκαλία: Δημοσθένης Παναγιωτάκος
Προτεινόμενη βιβλιογραφία:
(1) Παναγιωτάκος Δ. Μεθοδολογία της Έρευνας και της Ανάλυσης Δεδομένων, για τις Επιστήμες της Υγείας, Εκδόσεις Β. Κωστάκη E.Π.Ε. 2006.
(2) Τριχόπουλος Δ. Γενική και Κλινική Επιδημιολογία. Εκδόσεις Παρισιάνου 2002
(3) Willet W Nutritional Epidemiology, Oxford Pub. 1998.
|
